陳皮是什麼
順添堂主打新會陳皮選購與分級諮詢，提供產地、年份與保存方式的實用建議。
陳皮是「特定柑橘果皮」經乾燥陳化而成的中藥材，源自芸香科植物茶枝柑（新會柑）等品種的成熟果皮。
採收後經「開皮、翻皮、晾曬」等工序，再置於乾燥通風環境中自然陳化，使果皮內的揮發油逐漸轉化，黃酮類物質緩慢累積，燥性隨時間消退。
果皮隨歲月由鮮橙色轉為棕褐至黑褐色，香氣由清新果香轉為醇厚陳香，存放愈久藥效愈佳、氣味愈沉穩，因此得名「陳皮」，意即「陳放之皮」。
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產地
陳皮以廣東新會所產者為最佳，新會得天獨厚的地理環境（三水融通、鹹淡水交匯）與水土條件，使茶枝柑的油室飽滿、香氣濃郁、黃酮類成分含量高。
其他產地如廣西、四川、湖南等亦有陳皮生產，但因氣候與土壤差異，果皮較薄、油室較少、香氣較淡，品質與藥效略遜於新會核心產區。
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特徵
陳皮外形可分為「外皮」與「內囊」兩部分觀察：
外皮：呈棕褐色至黑褐色，表面有無數細小凹凸的「油室」（亦稱油點），光線下可見透明小點，油室越密集、越飽滿，品質越佳。年份越高，外皮顏色越深，油室越收縮。
內囊：原為白色海綿狀，隨著陳化年份增加，內囊逐漸脫落、風化，呈淡黃至棕黃色，出現不規則網狀紋理。內囊自然脫落越多，表示陳化越到位。
以片張完整、無霉變、無蟲蛀、油室明顯、香氣純正者為上品；「草」部份不存在，陳皮為純果皮，無子座結構。
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功效
理氣健脾
陳皮辛散溫通，能行氣寬中，用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噁心嘔吐、食慾不振。常與白朮、茯苓等藥材同用，加強健脾祛濕之效。
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燥濕化痰
陳皮為治痰之要藥，能燥濕化痰、止咳平喘，適用於濕痰咳嗽、痰多清稀、胸悶氣喘。經典方劑「二陳湯」即以陳皮為君藥。
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消食導滯
陳皮能促進消化液分泌，幫助分解油膩食物，常與山楂、麥芽等搭配，用於飲食積滯、油膩過多引起的腹脹不適。
行氣通痹
陳皮能通利氣機，輔助改善胸痺、胸悶、氣滯血瘀等症狀，亦常用於女性經前乳房脹痛、情緒鬱結。
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特性
清朝《本草綱目拾遺》及《本草從新》等典籍記載：陳皮性溫，味苦、辛，歸脾、肺經。功能理氣健脾、燥濕化痰，適用於脾胃氣滯、濕痰咳嗽、食少腹脹等「氣滯」、「濕阻」之證。
但是，並不是所有的陳皮品質都一樣，產地越正宗（以新會核心產區為佳）、年份越足（一般以3年以上始稱陳皮，5-10年為優，15年以上為珍品），品質就越好。這也是廣東新會被稱為「中國陳皮之鄉」的原因之一。